一分(fēn)鍾了解西式餐具(jù)的曆史演變

比起中(zhōng)餐來說，西餐餐具(jù)種類繁多(duō)、使用(yòng)程序複雜，但其實在13世紀以前，歐洲人還是用(yòng)手來吃飯的，而他(tā)們也給自己定了一些規矩：羅馬人會用(yòng)手指頭的數量來區(qū)分(fēn)身份，比如平民(mín)是隻能(néng)五指朝下的，而貴族則隻能(néng)用(yòng)三個指頭，無名(míng)指和小(xiǎo)指是不能(néng)沾到食物(wù)的。這一用(yòng)餐禮儀一直延續到16世紀。 現在的西餐餐具(jù)中(zhōng)有(yǒu)大盤子、小(xiǎo)盤子、淺碟、深碟、吃沙拉用(yòng)的叉子、叉肉用(yòng)的叉子、喝(hē)湯用(yòng)的湯匙、吃甜點用(yòng)的湯匙等。而這些餐具(jù)的發展其實都與之前歐洲人吃飯用(yòng)手有(yǒu)關，餐具(jù)都成為(wèi)手的延伸，比如餐盤，就是整個手掌的擴大；叉子就是代表手指。 叉子 用(yòng)來進食用(yòng)的叉子是從11世紀的意大利塔斯卡開始的，最開始的叉子隻有(yǒu)兩個叉齒。 在當時，大家并不認為(wèi)有(yǒu)了叉子是一件好事，相反那個時候的人們認為(wèi)人類應該用(yòng)手去接觸上帝賜予的食物(wù)，并且認為(wèi)有(yǒu)錢的塔斯卡人創造餐具(jù)是受到撒旦誘惑，并且是一種亵渎神靈的行為(wèi)。 到了12世紀，英格蘭的坎特伯爵大主教把叉子介紹給盎格魯·撒克遜王國(guó)的人民(mín)，但當時的貴族并不喜歡用(yòng)叉子用(yòng)餐，而隻是把叉子拿(ná)在手裏用(yòng)來決鬥。到了14世紀，叉子對于盎格魯·撒克遜人來說依然是稀罕物(wù)，愛德(dé)華一世就有(yǒu)7把用(yòng)金、銀打造成的叉子。 而對于當時大部分(fēn)的歐洲人來說，更喜歡用(yòng)刀(dāo)把食物(wù)切成塊，再用(yòng)手拿(ná)起吃進嘴裏，他(tā)們依然認為(wèi)用(yòng)叉子進食是女人和娘娘腔的行為(wèi)。 到了18世紀，法國(guó)貴族開始偏愛用(yòng)叉子進餐，于是叉子變成了地位、奢侈、講究的象征，随後逐漸變成必備的餐具(jù)。 餐刀(dāo) 西式餐點烹調中(zhōng)喜歡将食物(wù)切成大塊，個人在享用(yòng)的時候，可(kě)以根據不同喜好将食物(wù)切割成不同大小(xiǎo)的塊狀，這一點和東方飲食習慣是完全不同的，特别是中(zhōng)國(guó)餐飲，喜歡在烹調前确定好食物(wù)的形狀，比如肉絲、肉片，再進行後續加工(gōng)。 餐刀(dāo)作(zuò)為(wèi)餐具(jù)的一員很(hěn)早便出現在了人類的曆史裏，很(hěn)多(duō)年前，人類的祖先就會使用(yòng)石頭做成的刀(dāo)具(jù)用(yòng)來切割烤肉，或者用(yòng)來禦敵防身，而不同用(yòng)途的刀(dāo)具(jù)則是地位和身份的象征，一般隻有(yǒu)頭領才可(kě)使用(yòng)不同用(yòng)途的刀(dāo)具(jù)。 時間來到法國(guó)路易十三時期，當時有(yǒu)一位大公(gōng)在餐刀(dāo)形式上做出了很(hěn)大改進。在當時的法國(guó)，餐刀(dāo)的頂部并不是我們今天所熟悉的橢圓形鈍器的模樣，而是非常鋒利的刀(dāo)尖，于是許多(duō)法國(guó)的官僚政要，在用(yòng)餐之餘，則将餐刀(dāo)的另一端用(yòng)來剔牙，這位大公(gōng)看見如此情景，認為(wèi)非常沒有(yǒu)禮儀，便命人将家裏的餐刀(dāo)刀(dāo)尖磨成了橢圓形，不允許用(yòng)來剔牙，這種做法一時之間風靡了整個法國(guó)，而逐漸演變成了我們現在看到的餐刀(dāo)。 湯匙 湯匙的曆史則更為(wèi)久遠(yuǎn)，可(kě)以追朔到舊石器時代的亞洲，古埃及墓穴中(zhōng)曾經發現過木(mù)、石、象牙、金等材料制成的湯匙。 而希臘、羅馬的貴族則喜歡使用(yòng)銅及銀制成的湯匙。 在15世紀的意大利，為(wèi)孩童洗禮時，最流行的禮物(wù)則是“洗禮湯匙”，将守護天使制成湯匙柄，寓意守護、保佑。

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